渝菜标准（第1册）
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文献说明/原文辑录Document details
提要：本书将2012年、2014年已经经国家标准委备案重庆市质监局发布实施的24个渝菜推荐必地方标准汇编成册，主要包括《渝菜标准体系》《渝菜术语和定义》以及回锅肉等复有地方特色、深受大众喜爱的22个渝菜烹饪技术规范、成菜图片、每道菜的相关典故和文化内涵。
【泡海椒发布于2025-04-09-0】
文献信息Document info
- 文献类型：
- 标准
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法,其它
- 关键词：
- 渝菜,标准,技术规范
- 作者：
- 《渝菜标准》编委会
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 2015年7月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 渝菜标准（第1册）
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 2015年7月
- 出版人：
- 重庆大学出版社
- 出版地：
- 重庆
- 来源：
- 未填写
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写