川味火锅
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文献说明/原文辑录Document details
此书对川味火锅的特点、起源和发展以及川味火锅的工具、灶具、调味品、食油、卤汁制作与保管、原料选择与分类、加工、烫涮与忌讳作了介绍，并对有关川味火锅的趣闻也作了些介绍。书中附有北京涮羊肉、酸菜白肉火锅、什锦火锅、生片火锅、菊花锅的介绍。
【泡海椒发布于2025-04-11-0】
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法,习俗
- 关键词：
- 川味,火锅,特点,起源,发展
- 作者：
- 吴万里、张正雄
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 重庆
- 创作时间：
- 1988年7月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 川味火锅
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1988年7月
- 出版人：
- 四川科学技术出版社
- 出版地：
- 成都
- 来源：
- 未填写
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写