本书从旅游角度，全面介绍了川菜的历史、演变、发展，及200种川味菜点的烹调与品享，共五编。
第一编为制作和品享正宗川菜前应了解的知识；第二编收录了100种正宗川味筵席菜；第三编与第四编收录了便餐菜、家常菜、三蒸九扣、风味小吃共100种；第五编则从历史、现状、海内外各个方面专题介绍了陈麻婆豆腐的正宗与非正宗情况。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法,其它
- 关键词：
- 正宗,川菜
- 作者：
- 熊四智 李晓荣
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 1990年10月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 中国美食丛书
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1990年10月
- 出版人：
- 中国旅游出版社
- 出版地：
- 未填写
- 来源：
- 北京
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写