炊事良友
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文献说明/原文辑录Document details
本书是为社会单位培训食堂炊事人员的川菜培训课本，重点介绍了川菜的调味知识、刀工知识、行业技术用语及各种冷热菜的调味方法，并列举了一些典型的菜式。针对食堂炊事人员的需要，书中还特别列举了若干会议伙食菜单与节假日会餐菜单，以供参考。
【泡海椒发布于2025-04-05-0】
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法
- 关键词：
- 炊事良友,川菜烹饪,培训,课本
- 作者：
- 宋伟涛
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 创作时间：
- 1985年12月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 炊事良友
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1985年12月
- 出版人：
- 四川科学技术出版社
- 出版地：
- 成都
- 来源：
- 川菜烹饪事典
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写