此书是商业部饮食服务管理司、中国烹饪协会、中国财政经济出版社联合组织编写的《中国名菜谱》系列书中的一种。由蒋荣贵、李新、张正雄等执笔编写，陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵总纂。
书中收录了川菜菜式265个，其中有山珍海味菜33个、肉菜64个、禽蛋菜69个、水产菜46个、植物菜37个、其他菜16个。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法
- 关键词：
- 中国,名菜谱,四川,风味
- 作者：
- 四川省蔬菜饮食服务公司
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 1991年2月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 中国名菜谱
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1991年2月
- 出版人：
- 中国财政经济出版社
- 出版地：
- 北京
- 来源：
- 未填写
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写