书中包括四川菜的基本特点和主要烹调方法简介。
菜谱分冷盘、海味、山珍野味、海河鲜、家禽、家畜、植物（包括蔬、笋、菌及豆腐等）、杂菜和甜菜、点心、花色点心等十大类，计收冷盘16款、热菜290款、甜菜及点心51款。书末附“四川菜谱、吊浓汤及头汤的规格”。本书所选菜点，不少为四川传统名菜，其中也有不少为结合当地物产，为适应当地人的饮食习惯而创制的新款菜式。本书对于了解“海派川菜”的一些情况以及川菜如何适应不问需要而变革，均有一定的参考作用。
菜谱分冷盘、海味、山珍野味、海河鲜、家禽、家畜、植物（包括蔬、笋、菌及豆腐等）、杂菜和甜菜、点心、花色点心等十大类，计收冷盘16款、热菜290款、甜菜及点心51款。书末附“四川菜谱、吊浓汤及头汤的规格”。本书所选菜点，不少为四川传统名菜，其中也有不少为结合当地物产，为适应当地人的饮食习惯而创制的新款菜式。本书对于了解“海派川菜”的一些情况以及川菜如何适应不问需要而变革，均有一定的参考作用。