重庆出版社介绍此书时说：本书按季节详细讲述家庭冷菜的制作方法，对千姿百态的冷菜装盘技术也作了介绍。色彩瑰丽、生动逼真的彩盘能增添家宴的隆重气氛，本书由浅入深介绍了家庭彩盘的简易制作方法。由冷菜组合成的家庭冷餐会是方兴未艾的家宴形式，本书介绍了冷餐会的筹备及举宴方式，并列了冷餐会菜单，以供选用。
此书收录了188种冷菜、5个彩盘、8种冷餐会菜单。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法
- 关键词：
- 家庭,川菜,冷菜,彩盘
- 作者：
- 郑显芳
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 重庆
- 创作时间：
- 1988年4月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 川菜大全丛书
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1988年4月
- 出版人：
- 重庆出版社
- 出版地：
- 重庆
- 来源：
- 川菜烹饪事典
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写