此书是在《炊事良友》一书的基础上充实、修订而成的。本书对《炊事良友》的第三部分进行了补充，对第六部分作了删改，而第四、第八、第十部分则为新编著收入。
全书分调味、刀工技术、干料涨发加工、凉菜、热菜、蒸菜、蔬菜与素菜、俏荤菜、会议伙食与节日会餐、筵席10个部分，并附有部分行业用语解释。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法
- 关键词：
- 四川,菜系,制法
- 作者：
- 宋伟涛 继舸
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 1989年3月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 川菜名师佳肴丛书
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1989年3月
- 出版人：
- 四川科学技术出版社
- 出版地：
- 成都
- 来源：
- 未填写
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写