人们说“宁可食无菜，不可食无汤”，可见羹汤在家庭餐桌上有其独尊的地位。本书荟萃170余款易于制作的家庭川味羹汤，花色繁多，有煮、炖、蒸、砂锅、汽锅、涮锅等类。取材丰富，鸡鸭鱼肉、时蔬鲜果，无所不包。味型纷呈，咸、酸、甜、辣一应俱全。
此外，本书还介绍了汤菜常识与制作诀窍，俾使家庭餐桌上的汤菜别有韵味，升华至更高境界。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法,习俗
- 关键词：
- 川味,家庭,汤菜
- 作者：
- 邓开荣
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 1993年12月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 川菜大全丛书
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1993年12月
- 出版人：
- 重庆出版社
- 出版地：
- 重庆
- 来源：
- 川菜烹饪事典
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写