重庆出版社介绍此书时说：四川盛行火锅，尤以麻辣烫鲜的红汤火锅最有特色，也有清淡味鲜、无辣椒的清汤火锅，还有两者并蒂的鸳鸯火锅。全书重点介绍上述火锅的家庭制作技术与使用办法，为扩大视野，还旁及异域外地的各种火锅，旁征瞎引，涉猎火锅的渊源、沿革了趣闻轶事。这是一本融实用性、知识性、趣味性于一体的烹饪普及读物，适合于广大烹饪爱好者阅渎，对烹饪工作者也有参考价值。