本书选编160款以“荤料热烹”为主的四川家常菜。这些菜品，有的具有浓郁的民间风味，有的是经久不衰的传统美馔，有的为近来别开生面的创新菜。有的菜品技术难度较大，经编者改进制作方法后也较易掌握。
入选的菜品都具有美味可口、经济实惠、取材方便、适合于家庭制作的特点。每个菜品，介绍了风格特点、原料选择、烹制方法与操作要点，并按四季分类，便于读者选用。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法,习俗
- 关键词：
- 四川,家常菜
- 作者：
- 苏树生
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 1988年6月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 未填写
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1988年6月
- 出版人：
- 重庆出版社
- 出版地：
- 重庆
- 来源：
- 川菜烹饪事典
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写