创新川菜
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文献说明/原文辑录Document details
全书约16万字，包括153幅菜肴彩色图片。收录988年2月，在成都玉沙宾馆举行的“四川省第一届烹饪技术比赛”中，有别于传统菜品的、有新意的创新川菜150多个，其中有85个热菜、54个冷菜及14个面点作品。这些菜点展示了当时四川菜点创新的技艺水平。
【泡海椒发布于2025-04-15-0】
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法,习俗
- 关键词：
- 创新,新派,川菜
- 作者：
- 四川省烹饪协会 《四川烹饪》编辑部
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 1989年9月
- 载体类型：
- 图书
- 载体/出处：
- 创新川菜
- 版次/期次：
- 第1版
- 出版时间：
- 1989年9月
- 出版人：
- 四川科学技术出版社
- 出版地：
- 成都
- 来源：
- 未填写
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写