【摘要】
宋代的川菜，已经冲破了地域界限，越过巴山蜀水，走向两宋的京城汴京和杭州。北宋京都川饭店供应的插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭等品，记入了孟元老撰写的《东京梦华录》。南宋京城的川饭分茶店，“更有专卖诸色羹汤、川饭，并诸煎肉鱼下饭”的菜肴，不胜枚举（见吴自牧《梦粱录》）。到过四川或品尝过川味肴馔的名人如欧阳修、黄庭坚、范成大、陆游等，留下了赞誉川菜的众多诗文。而苏轼，这位四川眉山人，以他与川菜的渊源，宦游他乡的足迹，为人们认识川菜、了解川菜作出了贡献。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 文章
- 记录对象：
- 人物,菜点,食材,技法,习俗
- 关键词：
- 苏轼,宋代,川菜,典故
- 作者：
- 渝实
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 未填写
- 创作时间：
- 1983年1月
- 载体类型：
- 期刊
- 载体/出处：
- 中国烹饪
- 版次/期次：
- 第1期
- 出版时间：
- 1983年1月
- 出版人：
- 中国烹饪杂志社
- 出版地：
- 北京
- 来源：
- 未填写
- 格式：
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