《宫保鸡说》是一则短论，载于1917年4月《达德周刊》，作者是贵州达德学校女师范讲习科学生熊玉仙，开篇即述宫保鸡来历及特点：

味以人传者，宫保鸡是也。昔丁文诚公以诛太监安得海有功，晋封太子太保，故人皆称之为丁宫保。其所食鸡，喜以辣椒及他作料烹之，味鲜美，世以为宫保新制，遂呼之为宫保鸡云。

熊氏所撰，虽欠精准——丁宝桢（谥文诚）1868年在山东因平捻有功，获赏太子少保衔，1886年在四川去世，追赠太子太保衔——但仍是目前已知的，最早发表的宫保鸡材料。