无味冰冻黄鱼在下锅前，先用冷水将它浸透，然后再用刷子或小刀把鱼鳞和内脏物刷、刮干净。
原材料：
鱼一斤、菜油一两、豆油六钱、醋少许、水五两、生姜五钱、蒜五钱、葱二根、泡辣椒几个、绍酒少许（白糖或醪糟也可）、豆粉适量。
作法：
将洗刮干净的鱼切成三寸长条方块，待锅内菜油烧沸后倒入，煎成两面黄。这时再把切细的姜、蒜、泡辣椒和酒一齐放入锅内炒几下，即倒入豆油、水。煮10分钟后，把鱼盛入碗内，再将豆粉调水倒入锅内，打成汁水浇在鱼的上面即成。
芙蓉餐厅菜肴组
文献信息Document info
- 文献类型：
- 菜谱
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法
- 关键词：
- 冰冻,黄魚,烹調,制法
- 作者：
- 芙蓉餐厅菜肴组
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 成都
- 创作时间：
- 1963年2月16日
- 载体类型：
- 报纸
- 载体/出处：
- 成都晚报
- 版次/期次：
- 家务点滴
- 出版时间：
- 1963年2月16日
- 出版人：
- 成都晚报社
- 出版地：
- 成都
- 来源：
- 成都晚报
- 格式：
- 未填写
- 下载：
- 未填写