【摘要】
本文件规定了黔江鸡杂的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于黔江鸡杂的加工烹制。
文献信息Document info
- 文献类型：
- 标准
- 记录对象：
- 菜点,食材,技法,器具
- 关键词：
- 渝菜,黔江,鸡杂,规范
- 作者：
- 重庆市餐饮行业协会
- 时代：
- 当代
- 籍贯：
- 重庆
- 创作时间：
- 2022年12月23日
- 载体类型：
- 特种
- 载体/出处：
- 重庆市地方标准
- 版次/期次：
- DB 50/T 780-2024
- 出版时间：
- 2022年12月23日
- 出版人：
- 重庆市市场监督管理局
- 出版地：
- 重庆
- 来源：
- 未填写
- 格式：
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